広島風お好み焼きの、材料・レシピ、おいしい作り方・焼き方のコツ、通販情報などについて紹介しています。また、関西風との違いや、各地の味付けの違い、東京、札幌、新宿、横浜、大阪、福岡のおいしい広島風お好み焼き店の見つけ方などについても紹介。
広島風お好み焼きは、その焼き方や材料に特徴があります。おいしい広島風お好み焼きをつくるための、材料・レシピ、作り方、焼き方のコツ、通販情報、おいしいお店の見つけ方などについて紹介しています。
広島風お好み焼の通販には、お好み焼きの材料をセットにしたものと、出来上がったお好み焼きを真空パックや冷凍保存したものなどがあります。普通の食事として、また広島の味が忘れなくてという方や、お中元・お歳暮用、夜食用として利用する人も多いようです。価格は、お店によって違いますが、１枚５００～ ＋送料ほどで注文できます。
広島風のお好み焼きといえば、「お好み焼きに焼きそばの入ったもの」 と考えていませんか？ でも、関西風など普通のお好み焼きとの違いは、実はその作り方にあったのです！お好み焼きといえば、生地と具をあらかじめ混ぜ合わせて焼くのが一般的ですが、本場の広島では、生地をまずクレープ状に広げて焼き、その上にキャベツなどの具を重ねていきます。生地と具を混ぜて焼かない！これが広島風なのです。
広島風お好み焼きのレシピをご紹介します。■材料（２人分）：小麦粉100g だし汁（または水）150cc キャベツ もやし 豚バラ肉 卵 焼きそばの麺(各適量） ■作り方：①小麦粉にだし汁（または水）を加えて溶いた生地を、鉄板にクレープ状に広げる。 ②その生地の上に細切りにしたキャベツ、天かす、もやしを重ね、その上に豚バラ肉を乗せ、つなぎのために生地を少しかける。フタをしてキャベツを蒸し焼きにする。 ③蒸し焼きをしている間に、焼きそばを焼く。 ④蒸し焼きが出来たら、ひっくり返しヘラで上から押さえつけさらに焼き、それを焼きそばの上に乗せる。 ⑤卵を割って焼き、お好み焼きを裏返して乗せる。 ⑥出来たお好み焼きをお皿に移して、お好みソースをかければ出来上がり！
広島風お好み焼きの作り方のポイントは、生地を鉄板に広げるときに、お玉の底などをつかってすばやく広げていくことです。クレープをイメージすると分かりやすいですね。ポイントの２つ目はキャベツの蒸し焼きです。蒸し焼きでキャベツの甘みを最大限に引き出すことで、おいしい広島風お好み焼きを作ることができます。ということで、キャベツはしっかりと蒸し焼きしましょう。
広島風お好み焼きの作り方のちょっとしたコツをご紹介します。広島風お好み焼きの特徴は、そのボリュームにもあります。ご家庭で作るときには、ひっくり返すのが難しい！ということも多いようです。こんなときは、キャベツをあらかじめレンジで加熱してしんなりさせておくと、バラバラにならず上手にひっくり返すことができます！
広島風お好み焼きは、本場広島以外でも、東京、横浜、名古屋、大阪、神戸、札幌、福岡などでも味わうことができます。でも、本家の広島と東京では、微妙な違いがあるのです。まずソースですが、広島では甘口のソースが好まれていますが、東京では辛口のソースが好まれているようです。焼きそばも、広島では薄く味付けするだけですが、東京ではしっかりと焼きそば風味に仕上げてから、お好み焼きを乗っけるのだそうです。もっと調べていけば、地方によっていろいろと進化した広島風のお好み焼きがあるかもしれません。また、各地のおいしい広島風お好み焼きの有名店の見つけ方ですが、インターネットのランキングを利用して見つけると便利です。